Mondial fait peau neuve et nous reviens avec une expérience unique sur Abidjan, mais largement répandue en occident : les déjeuners et dîners à étapes.
Diverses expériences sont ainsi proposées.
J’opte pour le dîner Évasion à 7 étapes à 48 000 FCFA. Mais avant de m’étendre sur ce moment avec mon amie Eltia Aimée, parlons du décor rénové, de l’accueil et de l’hygiène.
Le restaurant s’est épuré. Il l’était déjà, mais avec des séparations qui restreignaient l’espace. Maintenant, il est aéré dans des tons blancs, avec un clin d’œil à l’art abstrait. Les tableaux apportent la note de couleur qui élève sans alourdir. Les miroirs au fond créent un effet d’illusion d’extension de l’espace. Un bel ensemble qui laisse la part belle au repas.
Le service met l’accent sur l’accueil qui est chaleureux sans être trop présent. Chaque étape est expliquée, mais gagnerait à aller sur du storytelling. Conter une histoire et non juste citer les éléments. Enfin, pour Évasion, mon avis, ce serait un spectacle quelque chose qui rehausse à un autre niveau (je sais j’en demande trop parfois, mais bon).
L’hygiène n’est pas à discuter. Impeccable c’est le mot.
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Et enfin, Évasion on en parle ?
On dit 7 étapes, mais « en douce » c’est plus que ça !
En amuse-bouches, nous avons :
une verrine purée de petit pois, parmesan râpé et vinaigre balsamique.
On entre par la grande porte. Cette association de douceur, de crémeux et d’acidulé est juste parfaite. On racle la verrine toute dignité abandonnée !
La croquette de poisson
est une immersion en mer en une bouchée ! Quelle fraîcheur et cette note de chez nous que je n’ai pu définir ! Juste parfaite !
MOIN MOIN
Décrit de manière succincte par « dés de thon confit », le plat se présente sous forme de terrine. Un fort goût de poisson qui laisse penser à l’usage de poudre de poisson/crevettes en plus du thon et sûrement d’autres éléments que je cherche encore. Ici, je vais dire « particulier » c’est ce qui me vient à l’esprit. Moin Moin nous interpelle, et c’est rafraîchissant.
LE SAUMON
« Fumé à la minute à chaud, roquette et vinaigrette au tamarin, pastille de Dah gélifiée »
Tel le nom jeté de manière désinvolte et pourtant avec un poids considérable, le Saumon offre une palette de saveurs. On a du fumée, de l’acidulé, une belle incursion locale avec le Dah adouci par la gélification. Également, une belle fraîcheur au niveau du poisson avec son goût de fumé qui ne se laisse pas étouffer par la vinaigrette et qui s’élève considérablement avec la roquette. Un plat aux multiples facettes qui nous charme énormément.
LA LANGOUSTE
« Sur cœur de laitue, guacamole, sauce siracha, croquant de filo »
On part ici sur un guacamole parfait, frais, léger, juste acidulé. Il est relevé légèrement par la sauce siracha qui donne du pep, et pour le côté croquant on a le cœur de laitue et la pâte filo. Juste ça et c’est déjà le paradis. Quand la langouste (généreuse portion) s’invite, c’est la perfection. Un plat que j’applaudis à deux mains !
L’AMÉRIQUE
« Entre terre et mer, mini burger et taco de mérou »
Là, c’est le premier bémol. On commence par quoi ? La bonne ou la mauvaise nouvelle ?
Le mini burger est « plat ». Pas d’innovation, pas de surprises, rien. Un pain pas si jeune, un assaisonnement classique et c’est tout.
Le taco par contre efface ce grand moment de solitude. Il est parfait, le mérou et sa panure, le chou violet, la pâte à taco fondante et savoureuse et cette sauce. Magique !
BOUCHÉE POIVRÉE AU BISSAP
Une belle transition qui ravira les amoureux de Calvados. Moi, les bouchées poivrées m’ont ravi et rafraîchi le palais !
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Passons maintenant aux étapes au choix.
LA SAUCE AUBERGINE
« Mérou et gambas, gnocchis de bananes plantains, champignons de Paris »
Qu’on nous serve un foutou sauce aubergine avec du mérou frais et des champignons africains que ce serait pareil ! Un coup d’éclat, une claque, une belle surprise. J’aime et pas qu’une fois !
LA Saint-Jacques ET LE CANARD
« Saint-Jacques poêlé, magret façons canard à l’orange, alloco, échalotes confites »
Deuxième mauvaise expérience de la soirée et pas des moindres, le magret façon canard à l’orange ne passe pas. Alors là, pas du tout. Mon amie et moi cherchons la note d’agrumes, mais nous sommes sur un goût indéfinissable et pas agréable. Nous abandonnons.
La Saint-Jacques est sublime et atténue la première expérience. L’alloco et l’échalote confite apportent une belle touche de sucrée qui double la douceur de ce mi-plat.
SUCETTE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET BASILIC
La note de fraîcheur avant le dessert. Le basilic couvre le fort goût du fromage au chèvre et le froid amplifie son goût. C’est particulier, mais bon.
FORÊT DU BANCO
« Truffe au chocolat, gelato de bonnet rouge, génoise à l’estragon, chocolat mi-cuit, sirop de bissap, crème de baobab, meringue »
Comme notre belle forêt, ce dessert est plein de surprises. Le gelato de bonnet rouge est sublime. Il s’associe magnifiquement à la génoise à l’estragon qui apporte une touche neutre. Le sirop de bissap joue des couleurs et des saveurs dans cet enchevêtrement de textures et glisse sa touche acidulée. Que dire de la meringue, de la crème de baobab, du chocolat mi cuit. Chacun joue sa partition et à la fin, nous avons une assiette vide ! Parce que ce dessert est le clou du spectacle ! Et cette expérience aurait dû s’arrêter là avec un café chaud.
LES MIGNARDISES
Elles sont inutiles parce qu’elles n’apportent rien de spécial. Cette étape doit selon moi disparaître ou être retravaillée. Quitte à ce que ce soit une pièce, elle doit nous donner envie de plus, nous laisser dans l’expectative et non faire descendre l’euphorie.
Le menu : une innovation en 7 étapes presque parfaites.
Note : 4/5.
Le service : efficace et chaleureux, un beau moment.
Note : 5/5
L’hygiène : Depuis le cadre jusqu’aux couverts en passant par les toilettes, tout est impeccable !
Note : 5/5
Avis final
Note : 4,66/5
Mondial is getting a makeover and we are back with a unique experience in Abidjan, but widely used in the West: lunches and dinners in stages.
Various experiences are thus offered.
I opt for the Escape dinner at 7 Steps to 48 000 FCFA. But before I expand on this moment with my friend Eltia Aimée, let’s talk about the renovated decor, the welcome and the hygiene.
The restaurant has been refined. It already was, but with partitions that restricted space. Now it’s airy in white tones, with a nod to abstract art. The paintings bring a touch of color that elevates without weighing down. The mirrors at the back create an illusion of expanding space. A beautiful set that gives pride of place to the meal.
The service emphasizes a welcome that is warm without being too present. Each step is explained, but it would benefit from going on storytelling. Tell a story and not just quote the elements. Finally, for Evasion, in my opinion, it would be a show that uplifts it to another level (I know I ask too much sometimes, but hey).
Hygiene is not to be discussed. Impeccable is the word.
And finally, Evasion, we talk about it?
We say 7 steps, but « quietly » is more than that!
In appetizers, we have:
a glass of mashed peas, grated parmesan and balsamic vinegar.
We enter through the front door. This combination of sweetness, creaminess and tanginess is just perfect. We scrape the glass all abandoned dignity!
The fish croquette
is an immersion at sea in one bite! What freshness and that home note that I couldn’t define! Just perfect !
LESS LESS
Described succinctly by “diced confit tuna”, the dish comes in the form of a terrine. A strong fishy taste that suggests the use of fish / shrimp powder in addition to tuna and surely other elements that I am still looking for. Here I’m going to say « particular » is what comes to mind. Less less calls out to us, and it’s refreshing.
THE SALMON
« Smoked hot minute, arugula and dressing tamarind, pellet Dah gelled »
Like the name casually thrown and yet with considerable weight, the Salmon offers a palette of flavors. We have smoke, acidity, a nice local incursion with Dah softened by gelling. Also, a nice freshness at the level of the fish with its smoky taste that cannot be suffocated by the vinaigrette and which rises considerably with the arugula. A multifaceted dish that charms us enormously.
THE LANGOUSTE
« On a heart of lettuce, guacamole, siracha sauce, crunchy filo »
We start here with a perfect guacamole, fresh, light, just tangy. It is slightly raised by the siracha sauce which gives pep, and for the crunchy side we have the heart of lettuce and the filo pastry. Just that and it’s already heaven. When the lobster (generous portion) comes along, it’s perfection. A dish that I applaud with both hands!
AMERICA
« Between land and sea, mini burger and grouper taco »
This is the first downside. What do we begin with ? The good or the bad news?
The mini burger is « flat ». No innovation, no surprises, nothing. A not-so-young bread, a classic seasoning and that’s it.The taco on the other hand erases this great moment of solitude. It’s perfect, grouper and breading, purple cabbage, baking creamy and tasty taco and sauce. Magical !
Now let’s move on to the elective steps.
BISSAP PEPPERY BITES
A beautiful transition that will delight Calvados lovers. Me, the peppery bites delighted me and refreshed the palate!
THE AUBERGINE SAUCE
« Grouper and shrimp, plantain gnocchi, mushrooms of Paris »
If we were served a damn eggplant sauce with fresh grouper and African mushrooms, it would be the same! A bang, a slap, a nice surprise. I like it and not just once!
THE Saint-Jacques AND THE DUCK
« Pan-fried scallops, duck breast style with orange, alloco, candied shallots »
Second bad experience of the evening and not the least, the duck-style magret with orange does not pass. Well then, not at all. My friend and I are looking for the citrus note, but we are on an indefinable and not pleasant taste. We give up.
The Saint-Jacques is sublime and softens the first experience. The alloco and the candied shallot bring a nice touch of sweetness that doubles the sweetness of this half-course.
GOAT CHEESE AND BASIL LOLLIPOP
The note of freshness before dessert. The basil covers the strong taste of the goat cheese and the cold amplifies its taste. It’s special, but good.
BANCO FOREST
« Chocolate truffle, red cap gelato, tarragon sponge cake, semi-cooked chocolate, bissap syrup, baobab cream, meringue »
Like our beautiful forest, this dessert is full of surprises. The red cap gelato is sublime. It pairs beautifully with the tarragon sponge cake for a neutral touch. Bissap syrup plays on colors and flavors in this tangle of textures and slips its tangy touch. What about the meringue, the baobab cream, the semi-cooked chocolate. Everyone plays their score and at the end we have an empty plate! Because this dessert is the highlight of the show! And that experience should have ended there with a hot coffee.
THE DELICACIES
They are unnecessary because they add nothing special. This step must in my opinion disappear or be reworked. Even if it’s a play, it must make us want more, leave us in suspense and not lower the euphoria.
The menu: an innovation in 7 almost perfect steps.
Rating: 4/5.
The service: efficient and warm, a great time.
Rating: 5/5
Hygiene: From the frame to the cutlery and the toilets, everything is impeccable!
Rating: 5/5
Final Notice
Rating: 4.66 / 5
